Alles over Aalburg...
Afbeelding bij nieuwsitem 'Biologische bakkerij Gerard & Suus gaat (ook) glutenvrij ' Glutenvrij, bereid met kikkererwten en haver.
24okt

Biologische bakkerij Gerard & Suus gaat (ook) glutenvrij

WIJK EN AALBURG - Sinds dit voorjaar werken biologisch bakker Gerard Hardeman en zijn vrouw Suus aan de ontwikkeling van een nieuwe lijn glutenvrije producten. De recepten ontwikkelen zij onder meer op basis van boekweit, amandelmeel, haver, gerst, teff, en kikkererwtenmeel. Nu de bakkerij grootschaliger kan bakken, worden de glutenvrije producten ook online verkocht. 

Gerard: ‘Eén procent van de mensen in Nederland heeft met glutenintoleratie te maken en wij merkten dat steeds meer mensen kiezen om minder gluten te eten. Dat zette mij als bakker aan het denken. De gluten geven structuur en stevigheid aan het brood, die erg bepalend zijn voor de smaak. Lukt het me om ook zonder gluten een biologisch brood te ontwikkelen dat voldoet aan mijn eigen eisen voor een smakelijk en goed brood? Nu ben ik een bakker met plezier in het experiment, dus ik kon hier wel mijn ei in kwijt.'

Suus: 'Om besmetting te voorkomen hebben we ons hele productieproces door een andere bril moeten bekijken. Voor het glutenvrije assortiment hebben we een aparte ruimte gerealiseerd, los van de bakkerij. Onze klanten zijn heel tevreden, daar doen we het voor.'

Hype
Gerard: ‘Glutenvrij was een tijdje een hype. Voedingsgoeroes adviseerden iedereen om glutenvrij te gaan eten. Het lijkt dat je dan kiest voor gezond. Maar veel glutenvrije producten worden om het gebrek aan smaak en textuur te verbloemen, volgestopt met extra suiker, meer zout en/of vet. Terwijl de gezonde voedingsstoffen uit tarwe als vezels, vitaminen en mineralen niet zo makkelijk te compenseren zijn. Onze glutenvrije broden zijn zonder onnodige of zelfs ongezonde toevoegingen als E-nummers en chemische hulpmiddelen en natuurlijk van biologisch grondstoffen.'

Het glutenvrije brood is te bestellen op www.biologischbroodonline.nl. 

(Glutenvrij. Bereid met boekweit, noten en rozijnen.)

(Foto's Biologische Bakkerij Gerard & Suus)



Deel dit bericht met je vrienden!