Alles over Aalburg...
Afbeelding bij nieuwsitem 'Bakker Hardeman start (internationale) biologische bakkersschool' Het moment van ondertekening door Gerard Hardeman en Corianne Vos.
26mei

Bakker Hardeman start (internationale) biologische bakkersschool

WIJK EN AALBURG - Biologische bakker (en docent) Gerard Hardeman (Bakkerij Gerard & Suus) volgt zijn passie met de start van de Dutch Organic Baking School (DOBS). Een internationaal project met een missie dat hij runt samen met rechterhand Corianne Vos uit Waalwijk. Hardeman wil, naast zijn passie voor het vak, vooral zijn kennis overdragen aan beroepsgenoten, huisbakkers en iedereen die oprecht geinteresseerd is in het biologisch broodbakken. In Israël zocht en vond hij een podium.

Afgelopen woensdag (23-5) was het dan officieel. Een droom werd werkelijkheid met de start van the Dutch Organic Baking School. Maar daar ging wél wat aan vooraf. Hardeman vertelt: 'Ik liep al langer met het idee rond. Er bestaat namelijk nergens een opleiding voor biologische bakker. We gaven al wel vaker workshops waarin we onze kennis deelden. Nu gaan we een stap verder.' 
Via Jan Hak (Almkerk) zocht en vond Hardeman een podium voor zijn ideeën. Hak nam de biologische bakker uit Wijk en Aalburg mee naar Tel Aviv (Israël), naar een grote internationale Food Manifestatie. Samen met Corianne Vos werden daar waardevolle contacten gelegd en afspraken gemaakt. Het (deeg)balletje rolt. Hardeman is nog steeds laaiend enthousiast over: 'Zonder dat we het in de gaten hadden, waren we dé hit van de beurs!'
Verder vertelt hij: 'We zijn ook in een klooster geweest in de Palestijnse gebieden, als matchmaking voor the Dutch Organic Baking School. En het lukte nog ook! We hebben ook daar mooie contacten met bevlogen Palestijnse ondernemers.'

Open Bakkerij Weekend voor Vakgenoten
Op 2 en 3 juni houdt bakker Gerard open huis aan de Torenstraat in Wijk en Aalburg, bedoeld voor professionals en enthousiaste huisbakkers. Zaterdag van 14;00 tot 17:00 uur en zondag vanaf 09:00 tot 17:00 uur. Op die dag wordt ook de school gepresenteerd.

In september gaat DOBS feitelijk draaien. Dat gebeurt op locatie in Almkerk. 'We doen dat samen met natuurarts Trudy Vlot uit Genderen onder het kopje The Baker & The Docter. Maar we komen ook op locatie. Het is wat mensen willen.' Tot die tijd werk Corianne de lesprogramma's nauwgezet uit en organiseert zij verder alles wat er maar geregeld moet worden voor de eerste schooldag.

Droom
Hardeman volgde zijn droom die nu werkelijkheid wordt: 'Ik heb scheikunde gestudeerd. En als je weet welke processen er zich in food voltrekken ... Die kennis wil ik delen zodat mensen heerlijk en eerlijk brood kunnen maken. Tegen het industriele bakken kun je niet op. Daarom moeten goede bakkers zich onderscheiden. Terug naar af, terug naar de oorsprong.' Hij voorspelt: 'Er komt een moment dan eten we alleen maar biologisch brood.'

(Foto's Gerard Hardeman - Bakkerij Gerard & Suus)

Zie ook:
Bakkerij Hardeman op de barricade voor 0% btw op biologische voeding (di, 7 nov 2017)


Deel dit bericht met je vrienden!